Ludovic Dubois et Judith Cercos se sont rencontrés à Barcelone au cœur de la gastronomie Catalane. Leurs expériences communes en tant que Chef et Sommelière en Chef au sein de grandes maisons catalanes leur ont données envie d’exporter cette tradition et de la mélanger aux traditions gastronomiques françaises.
Ils créent ensemble Les Poulettes Batignolles à Paris pour pouvoir exprimer leurs amours mélangés des 2 gastronomies transpyrénéennes.
Le succès des Poulettes Batignolles illustre bien la réussite de cette ambition culinaire.
Matthieu L. un ami.